Rezept Pfirsich-Quarkkuchen

Ich möchte Euch so kurz vor Jahresende noch mein Lieblingsrezept vorstellen, den Pfirsich-Quark-Kuchen. Er ist schnell gemacht und kommt immer an, weil er luftig-leicht und einfach lecker ist:

PFIRSICH-QUARKKUCHEN

Zutaten: 

• 150 g               Mehl
• 1 TL                 Backpulver
• 4                      Ei(er)
• 65 g                 Zucker
• 180 g               Zucker
• 50 g                 Zucker
• 65 g                 Margarine oder Butter
• 500 g              Quark (Magerquark)
• 150 ml             Öl
• 1                       Zitrone(n), (Saft)
• 1 Pkt.               Puddingpulver, (Vanille-Geschmack)
• ½ Liter           Milch
• 1 Flasche         Buttervanille-Aroma
• 1 Dose             Pfirsich(e)
• 2 EL                Puderzucker

Mehl und Backpulver mischen und mit einem Ei, 65 g Zucker und Fett zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 

Quark, Öl, 180g Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Jetzt 2 Eier trennen und die Pfirsiche abtropfen lassen. Nun zum Puddingpulver die Milch, 1 ganzes Ei, 2 Eigelbe und Aroma zufügen und glatt rühren.

Die Pfirsiche werden kleingeschnitten und unter die Quarkmasse gehoben. 

Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) fetten. Den Teig in die Form geben und einen Rand von ca. 3 cm hoch drücken. Die Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Im heißen Backofen (Umluft 150° ) ca. 1 Stunde backen. 

Hier zeige ich Euch die vorbereitete Kuchenmasse:

Nun das Eiweiß und 50 g Zucker sehr steif schlagen und diese Baisermasse wellenförmig auf dem Kuchen verteilen. Das Ganze bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken. 

Wer mag, kann anschließend den Kuchen noch leicht mit Puderzucker bestäuben

Ich würde mich freuen, wenn Ihr ihn mal ausprobiert